食用贝类 有助降低糖尿病风险

据报道，日本国立癌症研究中心对外宣称，该研究中心对日本国内约5万人展开跟踪调查后发现，食用鱼贝类较多的男性罹患糖尿病风险较低。

贝类营养成分

贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。研究中心分析认为，贝类脂肪中所含不饱和脂肪酸可以促进胰岛素分泌，从而降低血糖值。

食用贝类食物需谨慎

专家提醒市民，儿童、老人和病人应该尽量避免吃贝类。普通市民食用贝类要做到以下几点：首先要到信誉良好的地方去购买，尽量别到路边小摊上食用，要选购鲜活贝类，不要购买已死亡贝类；其次，应将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素，食用前使用清水漂洗。另外，市民一次吃的不要太多，吃时应该只吃贝肉中呈圆形的部分，避免食用周边发黑的部位，那一般是它的内脏、生殖器及卵子。

烹饪贝类的过程也是关键

第一，食用前使用清水漂洗，使毒素溶于水中， 去除或减少贝类毒素含量； 第二，由于贝类毒素主要集中在肠腺，在加工贝类时必须清除肠腺。第三，烹煮时一定要彻底，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但会大大减低微生物污染所造成的风险。

总之，糖尿病患者每次应该吃多少海鲜需因人而异，应该在营养师或医生的指导下合理进食，以帮助控制血糖，同时预防肥胖及营养不良的发生。