古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
据报道,日本国立癌症研究中心对外宣称,该研究中心对日本国内约5万人展开跟踪调查后发现,食用鱼贝类较多的男性罹患糖尿病风险较低。
贝类营养成分
贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7胆固醇和24亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。研究中心分析认为,贝类脂肪中所含不饱和脂肪酸可以促进胰岛素分泌,从而降低血糖值。
食用贝类食物需谨慎
专家提醒市民,儿童、老人和病人应该尽量避免吃贝类。普通市民食用贝类要做到以下几点:首先要到信誉良好的地方去购买,尽量别到路边小摊上食用,要选购鲜活贝类,不要购买已死亡贝类;其次,应将贝类在清水中浸养一段时间,并定时换水,使贝类自行排出体内毒素,食用前使用清水漂洗。另外,市民一次吃的不要太多,吃时应该只吃贝肉中呈圆形的部分,避免食用周边发黑的部位,那一般是它的内脏、生殖器及卵子。
烹饪贝类的过程也是关键
第一,食用前使用清水漂洗,使毒素溶于水中, 去除或减少贝类毒素含量; 第二,由于贝类毒素主要集中在肠腺,在加工贝类时必须清除肠腺。第三,烹煮时一定要彻底,水温达到沸点后,虽然不能把耐热的毒素完全消灭,但会大大减低微生物污染所造成的风险。
总之,糖尿病患者每次应该吃多少海鲜需因人而异,应该在营养师或医生的指导下合理进食,以帮助控制血糖,同时预防肥胖及营养不良的发生。
(责任编辑:徐蓓蓓 )
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