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吃无糖食品能减肥吗 为什么无糖产品照样甜?

2014年05月07日      家庭医生在线

所谓的“糖食品”,应当叫做“无添加糖产品”。是在生产和加工过程中,没有人工添加糖类甜味剂,包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。至于产品本身是否原来就含有糖,是否含有能够在人体中分解成糖的成分,与“无糖食品”的说法是毫无关系的。

由于国家没有法规规定“无糖产品”必须不含有任何糖类物质,商家也就没有义务保证产品中完全不含有天然糖类物质。例如,水果产品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖,那么“无糖果脯”或“无糖果酱”不可能完全不含有糖分。它所承诺的,只是在生产过程中不再加入糖分。在传统工艺中,果脯、果酱生产中要加入大量的糖。例如牛奶,天然含有4.5%左右的乳糖,因此,所有的乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。以现有技术条件和生产成本,是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。

另外,无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖,而依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量的成分。例如无糖巧克力仍然含大量可可脂,无糖点心同样含有淀粉、黄油、奶油以及酥油等脂肪,而这些物质产生的热量,都是糖的好几十倍,所以不能依赖无糖食品减肥。

如果要购买这类产品,不妨先查看它含有多少热量。当然,最好还是多吃诸如豆类、奶类、粗粮、蔬菜一类的天然食品。它们肯定不含有人工添加的糖分,而且对控制体重有益

为什么无糖的产品却甜?

“无糖”是企业在宣传中约定俗成的说法,其概念模糊。严格来讲无糖食品是不含蔗糖和淀粉,但不等于无其他葡萄糖或麦芽糖成分。而且食品中的淀粉、蛋白质等成分也可以转化为糖。因此,无糖食品并非绝对安全,如果食用不当,也会使血糖升高。 另外营养学专家表示,无糖食品往往含有甜味剂,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。这些甜味剂虽然不会使血糖升高,但过量服用也会对人体有害。因此,糖尿病患者最好在医生的指导下购买和食用无糖食品。 消费者购买时不仅要看其标注的“无糖”字样,还要看其配料表是否含有其他糖类,或含某种甜味剂。 另外,要注意包装、标签的鉴别,在购买无糖食品和糕点时要认清QS标志,不要购买来历不明的散装食品或卫生环境简陋的私人作坊生产的食品。

“无糖”产品是个噱头?

就“无糖”食品问题,市食品协会有关人士在接受采访时表示糖的种类很多,比如有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。而无糖食品所谓的“无糖”通常是指不含蔗糖。一些无蔗糖的食品当中很可能含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等其他种类的糖分,甚至所含的淀粉经过消化之后也会水解成葡萄糖,因此,不吃含糖食品就能杜绝糖分摄入的说法其实并不准确。建议患者今后购买无糖产品时首先要搞清楚是“无糖”还是“无蔗糖”。此外,他提醒说,有些商家还会在剂量上打“马虎眼”,比如,有的“低糖”产品也会在袋子上堂而皇之地标明 “无糖”,但是自己查看营养成分表中标明的成分,就会露出“马脚”。他提醒说,卫生部出台《预包装食品营养标签管理规范》明确,“无糖”是指每100克固体或100毫升液体食品的含糖量不高于0.5克,“低糖”是指固体或液体食品每100克或100毫升的含糖量不高于5克。建议市民购买无糖产品时自己鉴别,以免被不良商家瞒天过海。

(责任编辑:吴任飞 )

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