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无糖糕点并非不含糖 糖友吃无糖食品注意4点

2015年05月21日      家庭医生在线

现在许多的糕点房里都有很多的糖糕点品种出售,无糖饼干、无糖月饼、无糖糕点等米面类制品琳琅满目,每样无糖糕点的口感味道和普通糕点几乎没有什么差别,那么,这种“无糖糕点”是否真的无糖呢?糖尿病患者是不是真的可以放心吃呢?

无糖糕点里的“陷阱”

准确地说,无糖糕点应该叫做无蔗糖糕点。按规定,每100克无糖食品中,含糖量(指蔗糖)应少于0.5克。我们知道,蔗糖是一种双糖,在人体中分解为葡萄糖和果糖两种单糖被吸收。然而,糕点都是用面粉和米粉做成的。粮食制成的糕点,即使不含蔗糖了,但它本身的主要成分是淀粉,这是一种多糖,在人体内经过消化吸收也是可以分解成葡萄糖的。

淀粉和蔗糖都是碳水化合物,只是蔗糖被消化为单糖的速度比淀粉变成单糖的速度快些,有研究表明,吃等量的淀粉和蔗糖将提高等量的血糖。比如:一份100克的无糖糕点(以馒头为例)含碳水化合物49.8克,产热能233千卡,相当于50克白糖。所以,无糖糕点并非不含糖。

实际上,无糖糕点只是含蔗糖量降低了,本身还是含碳水化合物,食用后仍然会对血糖及总热量产生一定的影响。临床上常常出现盲目贪吃无糖糕点,导致血糖升高的病例。

因此,面对琳琅满目的无糖食品,糖尿病患者朋友们要经得住诱惑,遵守正确的日常健康饮食原则,严格控制食物总热量。无糖糕点对于糖尿病患者来说,也是不能多吃的。

走出“无糖糕点可以降低血糖”的饮食误区

有的商家为了牟取最大利润,极力夸大无糖食品的功效。在糕点包装和标签上标注:此类糕点为降糖食品,有降低血糖的作用。广告词也很夸张,这里摘抄一段无糖糕点的广告语是这样的:“无论用它替代主食还是少量的用于加餐,都能起到降低血糖、平稳血糖的食疗作用,食用起来更加安全、放心、这是糖尿病人理想的食品。”

实际上,无糖糕点并不具备降血糖的作用。尽管无糖糕点、点心中的甜味剂热量很低,但也都是用淀粉等原料制作而成的,这些食物经消化、吸收、代谢后仍然可以产生热量。

因此,糖尿病人不可以无限量地进食无糖食品,而是要将无糖食品的热量也算入一天饮食的总热卡内,即适当减少其他饮食,以使每天的总热量保持平衡。

如何选购无糖糕点

在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。这些糖醇甜味剂相对蔗糖,具有甜度大、热量低的特点,其代谢不需要胰岛素调节,通过自己独特的代谢途径,调整糖代谢异常。

糖尿病人及其家属在选购无糖食品时,不仅要查看无糖食品标识、看食品的包装上有无蔗糖含量,还要注意看其配料表,看该产品是用何种甜味剂(如麦芽糖醇、糖精钠等)代替了有关糖类如蔗糖(砂糖)、葡萄糖等,看是否含有其他糖分,如麦芽糖、果糖、乳糖等,因为这些都属于糖类物质,过多摄入也会使血糖升高。

建议:食用无糖糕点时,吃之前测下血糖,吃后两小时再测一下血糖,对比两者,看这种无糖糕点吃这个数量,是不是适合自己。

糖友吃无糖食品的4个原则

首先,无糖或代糖食品不能代替药。所有患者都应清楚地认识到,绝大多数无糖或代糖食品都是为了提高生活质量,并不具备降糖药物的疗效,切不可听信不负责任的广告宣传,认为只吃某种保健食品就能达到治疗甚至治愈糖尿病的目的。如果因此放弃医药治疗,是极其危险的。

其次,人造甜味剂也有副作用,其安全性、适用范围是不同的。患者应该根据自己的情况,在营养医师和医生的指导下使用。

糖精对于人体致癌的可能性尚未完全排除,因此应避免一次大量使用,且婴儿食品禁用。目前很多口香糖、水果糖中添加了木糖醇,但近来有研究表明进食过多木糖醇有升高血中甘油三酯的可能,同时有引起腹泻的副作用,因此应慎用,不要一次大量服用。除了木糖醇,山梨醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂摄入也必须适量,以免引起腹泻甚至胃肠功能紊乱。烹调用的阿斯巴甜、蛋白糖制品是对人体无害的高甜度、极低热能的甜味剂,但是受高热易分解,会使甜味减弱或消失,因此烹调时应在炒菜熄火后加入。

再次,无糖食品也要计算热量。市场上大量的无糖糕点、月饼等米面类制品,食用时一定注意在每日正常糖尿病食谱中减去无糖糕点所占的主食量。因为这类糕点只是添加甜食的口味,本身仍由面粉制作。如果不加节制大量食用会导致血糖升高,不易控制。

最后,发生低血糖时禁用代糖救急。一些专为糖尿病患者制作的添加了甜味剂的糖果,可以用来增添生活乐趣,但由于所含热量极少,当发生低血糖时,患者一定不要进食这些糖果,而应立即吃主食或普通糖果。

(责任编辑:詹远 )

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