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"低脂无糖"≠健康食品 糖友切勿迷信无糖食品

2016年02月01日      家庭医生在线

现在,我国已经成为糖尿病发病率最高的国家。卫生部公布,目前我国18岁以上的居民糖尿病发病率为9.7%,按此计算,我国糖尿病患者达9200万左右,而且每天新增病例3000余例。此外,糖尿病前期患者占到全国总人数的15.5%,这意味着还有1.4亿人是糖尿病的潜在高危人群。而糖尿病患者由于疾病的原因不能吃“甜食”,因此很多糖友吃东西只选“糖食品”,然而这样就健康了吗?下面让小编为你讲讲无糖食品。

低脂无糖到底是什么意思?

“低脂”“无脂”和“低糖”“无糖”是互不相干的两种类型。四个概念在国家标准中都有明确的规定:“无脂”是指100克固体或者100毫升液体食物中所含的脂肪不超过0.5克,“低脂”是指100克固体食物中脂肪不超过3克,或者100毫升液体食物中不超过1.5克;“无糖”是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过0.5克,而“低糖”则是不超过5克。

需要说明的是,这里的“糖”并不仅仅是蔗糖,而是指所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖,常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等等。蜂蜜和高果糖浆都是果糖和葡萄糖的混合物,也是国标中所说的“糖”。而且,“低糖”“无糖”也并不针对加进去的糖,食物中天然存在的糖,也需要计算在内。比如说,橘子汁或者苹果汁中,天然的糖含量就可达10%左右,即便是“100%,无添加”,糖含量也大大超过“低糖”“无糖”的规定。

许多无糖的糕点类食品中含有大量碳水化合物。碳水化合物在人体内会转变为葡萄糖,大量食用,对糖尿病患者的身体仍会产生不良影响。所以,糖尿病患者应适当控制碳水化合物的摄入,以防止血糖超标。即使是无糖食品,糖尿病患者也要坚持少吃多餐的习惯,以控制糖分的摄入。

有的企业宣传说无糖食品能起到的降糖作用,这完全是谎话!所有的食品吃了以后血糖都会升高。无糖食品也是食品,只不过没有或几乎没有糖分存在,可辅助控制血糖,但绝不能代替打针、吃药。

已确诊为糖尿病的患者,一定要遵循医嘱进行正规治疗。糖尿病高危人群也要当心,不要以为吃了无糖食品就可以不用控制饮食、加强锻炼,血糖也会得到很好的控制。

无糖食品用什么甜味剂好

现在市场上的无糖食品仍有甜味,是添加的什么物质呢?其实就是食品添加剂中的甜味剂。

选择无糖食品时,最主要是看清楚标签上的“甜味剂”究竟是何种替代品。有些“无糖食品”的标签中仅笼统地标注“甜味剂”、“合甜味剂”、“蛋白糖”等极不规范的名称,而不注明真实的化学名称。有些所谓的“蛋白糖”其实是用糖精与糖配制而成。

目前,在无糖食品中用的甜味剂有几类,一类是糖醇类甜味剂,如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等,甜度与蔗糖差不多;另一类是非醇类化学合成的甜味剂,如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜(AK糖)、三氯蔗糖等,它们的甜度高、用量少、热值小;还有一类天然甜味剂,如甜菊糖、甘草酸二钠,因为是天然的,安全性较高。

无糖食品用什么甜味剂好?平时自己烧菜用什么来代替白砂糖呢?糖尿病患者和想减肥的朋友对这些问题肯定感兴趣,下面是主要的甜味剂及其用法。

糖精大家认识最早的甜味剂,其甜度是蔗糖的300~500倍。关于糖精是否有害的争论很多,现在有了新的甜味剂,消费者都不理它了,一般也不建议用它。由于糖精价格便宜,在一些蜜饯产品中常常可看到它的踪影。

阿斯巴甜1965年被发现,甜度是蔗糖的160~200倍。关于阿斯巴甜安全性的争论非常激烈,不过至今还没发现重大的安全问题。世界上批准使用阿斯巴甜的国家很多,世界卫生组织的联合专家组也批准使用。阿斯巴甜主要用于饮料中,糖尿病和肥胖症患者可以在自己做的不加热的饮料中少量加些,但需注意,它不适于苯丙酮尿症患者。

三氯蔗糖以蔗糖为原料,甜度可达蔗糖600倍,甜味持续时间、后味等非常接近蔗糖。经20多年安全性评估,现已被30多个国家批准使用。它的特点是比较耐热,可用于焙烤食品或烹调菜肴。

木糖醇从植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,甜度比蔗糖略高,味感与蔗糖接近。在做冷菜时可适量加些木糖醇,因为低温品尝的效果更佳。木糖醇的热量低、安全性较好,是防龋齿的最好甜味剂。不过,吃得太多也有可能带来腹泻、血脂升高等副作用。因此,糖尿患者不宜多吃木糖醇。

甜菊糖从甜叶菊中提取的天然甜味剂,甜度可达蔗糖的150~300倍。甜菊糖的安全性较高,至今还没发现它有毒或有害。低温溶解后甜度高,高温溶解后甜度低但味感好,适用于烘烤食品。

(责任编辑:付子颜 )

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