火锅美味又暖身 糖友应选择清汤锅底

随着天气越来越冷，很多人都喜欢约上一众好友在家里或是在外边食店打火锅，既热闹又暖和还能吃得香，想想都让人垂涎欲滴，但是问题来了，本身就有许多饮食禁忌的糖尿病患者们能不能享受美味的火锅呢？

糖尿病患者如何吃火锅？

1、清汤锅底是首选

糖尿病病人到底能不能吃火锅呢？答案是肯定的。其实只要精打细算，计算好热量，搭配好菜品，糖尿病病人也可享受火锅的美味。

有研究证明，清汤底料的能量为0千卡，海鲜底料的能量为14千卡，鱼汤、猪骨底料的能量为105千卡，而麻辣锅底的能量高达517千卡。所以“糖友”们最好选择清淡的清汤锅底，其能量最低，对血糖的影响较小。另外，清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制，冷却后再去掉上层浮油，既可以保证汤底的营养，又能兼顾清爽不油腻。也可以直接用蔬菜熬汤，如海带、香菇，番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好。这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。

2、先素后荤更健康

吃火锅时，大部分人喜欢先吃荤菜再吃素菜，这样很容易在短时间内摄入大量的肉菜，再加上其他的菜，就会在不知不觉中进食超量，不利于饮食的控制。糖尿病患者在吃火锅时应改变一下进食的顺序，可以放慢速度，先吃点蔬菜，再进食荤菜，蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，比较容易控制食量。对糖尿病患者，提倡多吃蔬菜。

3、麻酱调料需换换

自制低油盐蘸酱，因为常用的麻酱、麻油等都很油腻且热量很高，建议用酱油、醋、葱、蒜调制自制蘸酱，味道一样不错，还可以减少热量及盐分的摄入。

4、饮料换成苏打水

糖尿病患者在吃火锅的间隙，应该喝白开水或者单纯的苏打水，不建议喝可乐、雪碧之类的碳酸饮料，还有果汁等。因为果汁糖分含量高，也很难控制饮用量。至于喝酒，就是按照平时要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一点东西，不要空腹喝，量一天不要超过一份。啤酒也是按这个量，不过患有高尿酸血症的人就不能喝了。一份啤酒的量相当于350毫升。

5、控制住时间吃火锅

火锅味美花样多，但对糖尿病患者来说，更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为，通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必 须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。专家提醒，糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。