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吃太多糖果小心惹糖尿病 豆制品糖友可多吃

2017年05月18日      家庭医生在线

过去的研究认为果糖比较安全,而一项新的研究显示,吃太多果糖不仅会增加肥胖风险,还会使胰岛素反应变迟钝,进而会导致糖尿病。

吃太多糖果小心糖尿病

最近几年,医界、学界越来越重视玉米糖浆、果糖、蔗糖对身体的危害,很多人认为,这些额外添加的甜味剂很可能会造成肥胖和胰岛素阻抗性等问题。有大量研究认为,可能是因为人们额外添加的甜味剂,因而引起上述健康风险。美国科罗拉多大学医学院的研究人员对老鼠进行实验后发现,肝脏可以将葡萄糖转化成果糖,这样的老鼠如果再额外摄取葡萄糖,很快就会出现肥胖和胰岛素阻抗性。

发表在最近出版的《自然沟通》期刊上的这项报告称,研究发现,不仅仅从饮食中会摄取到果糖,肝脏也会运用没有含果糖的碳水化合物制造出果糖,而这些体内制造的果糖也会增加脂肪肝、胰岛素阻抗性风险。

事实上,果糖的确会伤害身体,且食用高升糖食物也会增加身体果糖浓度,因此高升糖食物也不宜多吃。

糖友可多吃豆制品

豆类营养价值高,富含高纤维,可以让人有饱足感,稳定血糖,甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源,饱和脂肪又很低,是糖尿病患者的好饮食。

专家还表示,豆类还是钙元素的重要来源,半杯白豆便可提供人体100毫克的钙,可以补充人体钙元素所需量的10%。可见,糖尿病患者食用豆类,不仅可以稳定血糖,还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素。又因为豆类品种多,其中,半杯黑豆约含7克纤维,半杯白豆就富含100毫克的钙,营养丰富,品种又多,日常可以煲汤、做沙拉、蒸煮等等。

因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。另外经常改变花色品种和烹调方法,还可使您口感一新,喜食而不厌。日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济。以下介绍一些黄豆食品,患者可根据自己的喜好与条件进行选择。

1、豆制品——豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴:如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。

2、黄豆小菜——先把杏仁煮熟去皮,浸泡24小时,捞出,用泡发好的黄豆、花生米,加食盐、大料入锅煮熟,即成可口的小菜。

3、黄豆粥——(1)取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。(2)黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣,去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿,压成薄片晒干,放通气干燥处待用。食时,配小米、黄米、糯米均可,两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴,清香爽口,口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补,色氨酸亮氨酸会相应提高。

4、黄豆玉米面窝头——最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面,用滚水调面,做成窝头。

5、豆腐馅饺子——以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐(不放酱油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅,加味精。饺子面偏软,皮薄馅大,以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便,又能降血脂,体重超标型糖尿病患者最宜选食。

以上制品用青豆或黑豆也可制作,但颜色不如黄豆好。

(责任编辑:邓莹莹 )

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