古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
美国一项研究发现,经常吃白米和白面包等淀粉类食物有可能增加患糖尿病的风险。
碳水化合物又是食物的主要成分,在粮食、食糖和水果中含量较高。碳水化合物经消化、吸收而成的葡萄糖是机体最理想的能量来源,全身细胞及组织都能利用。每克碳水化合物可提供4千卡能量,多余的碳水化合物可转化为脂肪或蛋白质加以储存。
但最近研究结果显示,进食精制的淀粉类食物后会增加糖尿病的风险,部分淀粉含量丰富的食物,比如蔗糖、白米等精制谷物,可能会导致血糖含量骤然升高,然后再迅速降低,破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。
此外,烹制食物过于软烂也是导致血糖升高的一个因素,因为过于软烂的食物由于烹饪时间较长,使食物链缩短,导致其中的单糖转化速度加快,使血糖升高,所以尽管表面上我们远离“甜”食,但却是每天的不良习惯都让你向糖尿病迈进了一步。
总之,碳水化合物摄取得当,对患者的血糖控制有帮助。例如包含碳水化合物的淀粉类食物的摄取应适中,不可过量,也不可不足;太高则引发血糖升高,太低则导致低血糖,患者显得无精打采,昏睡,体重减轻,长期会造成营养不良等,必须谨慎。所以每天应该摄取多少分量的碳水化合物,就要视乎患者的活动量而定。此外,高膳食纤维的食物有助降低血液中的胆固醇。像燕麦片、全麦面包、干蚕豆、豌豆、水果和蔬菜都富含纤维,是糖尿病患者理想的食物。
(责任编辑:严毓芳 )
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