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酸奶有助调节血糖 教你自制无糖酸奶

2012年12月24日    作者:黄绮娟  家庭医生在线

  美国麻省艾摩斯特大学的研究发现,酸奶能够帮助控制第二型糖尿病与高血压若能与水果共同食用则效果更好。这项研究发表于Journal of Food Biochemistry期刊中,指出虽然糖尿病患者不宜于食用甜食,但酸奶与些许富含水果的优格能帮助血液中调节血糖的酵素运作。

  酸奶具有平衡肠道菌群,促进消化的功能,防止宿便在肠道内积聚而产生大量的毒素,危害身体。下面一起了解一下吧!

  糖友吃酸奶的好处

  酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来,与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪,提高了可溶性钙和磷的含量,并合成了一些B族维生素,由于抑制了一些腐败菌的繁殖,故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的,老少皆宜的奶类。糖尿病患者是可以吃酸奶的,可以在早餐或晚上临睡前食用。不过,在选择酸奶时,应尽可能挑选低糖的酸奶,并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。

  酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品,含有大量的水分,丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪,能给糖尿病患者提供多种营养成分,且对血糖、血脂影响不大。另外,值得指出的是中国人普遍缺钙,进入中、老年后,缺钙更加严重,得了糖尿病后缺钙的问题更是显著,老年糖尿病患者骨质疏松,甚至造成肌折的情况相当普遍,所以补钙是糖尿病所必需的。

  酸牛奶中含有丰富的钙盐,每天吃两瓶半磅的酸牛奶,对钙的补充有很大意义,现在多数学者主张,吃药补钙,不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶,补钙足矣。

  酸奶制作方法推荐

  酸奶的制作原理很简单:用牛奶接种乳酸菌保温发酵,让乳酸菌把乳糖变成乳酸,牛奶里的酪蛋白变成凝冻即可。具体做法如下:

  1.买一个酸奶器、两袋净重250克的袋奶、一盒新鲜酸奶(没有酸奶器可用电饭锅或把后文提到的碗放到电视机上加热);

  2.把牛奶放在60℃的热水里温一下;

  3.把酸奶器里面的塑料盒拿出来,放半勺水,盖上盖,在微波炉中高火转1分钟给盒子充分消毒;

  4.把热牛奶剪开一个小口,消毒后的盒子也打开一个小口,把奶小心倒进盒子;

  5.用干净勺子,舀出两勺酸奶,加入盒中搅匀,作为菌种;

  6.把盒子马上盖好,摇晃均匀,放入酸奶器中;

  7.保温6~8小时,酸奶基本凝固,或已相当粘稠,就拿出来放进冷藏室。过一夜或几个小时“后熟”;

  8.从冰箱中取出酸奶,分成小份,自己加入糖或蜂蜜或果汁或水果块或香辛料即可。

(责任编辑:徐蓓蓓 )

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