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糖友喝粥易引血糖波动 搭配肉菜营养又稳糖

2012-11-03 05:33:14    作者:周佩如  家庭医生在线

  糖尿病患者不宜多进食糊状或稀的食物,如稀饭、粥等。因为熬粥的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,在人体很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,直接升高血糖浓度,即升高餐后血糖,稀饭、粥等糊状食物加工的时间越长、温度越高,则升糖指数越高。

  如果患者要喝粥,最好搭配牛奶、青菜、豆浆等,这些食物对稳定血糖有帮助。熬粥时可添加粗粮,不仅可增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数。粗粮包括两类:一类是没有精加工的糙米、全麦等,另一类是各种杂粮,如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。也可延长喝粥时间,使得血糖升高速度变缓。喝粥的时间尽量不放在早餐,研究证明凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高,到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥,易引起血糖波动。建议患者喝粥除了先吃主食,还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了,综合血糖指数就下降了。

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(责任编辑:徐蓓蓓 )

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