古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
海鲜富含优质蛋白质且易于消化,脂肪和胆固醇含量较低,这对于包括糖尿病患者在内的慢性疾病具有有效不错蛋白质,同时避免过多摄入脂肪和胆固醇显得尤为重要。
糖友吃海鲜有利于降低血脂
爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多,所以更有利于降低血脂。
糖友春季吃海鲜慎防过敏
糖友春季吃海鲜为什么容易过敏呢?海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新此外,鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
总之,只要不存在过敏问题,无肝、肾功能障碍,无痛风症的糖尿病患者,且严格按照糖尿病治疗专家为您量身制作的饮食方案规定定量进食,是不需要对海鲜进而远之的。深海鱼类(如金枪鱼)中含有丰富的多不饱和脂肪酸,可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,降低心血管疾病发病风险,应是各类海鲜的首选。
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(责任编辑:徐蓓蓓 )
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