应酬好朋友的同时，应酬好自己的病

　　我关心的是，他还能像以前一样“笑傲饭桌”吗？在觥筹交错之间，他是如何保持健康和平衡的？他说，再也不会像以前那样胡吃海喝地应酬了。说起应酬，其实，国人生活在一种特定的由饮食文化构成的圈子里。

　　饭桌的真正意义不在于吃饭，而在于谈事。举杯动筷，觥筹交错，与胃

　　没什么关系，倒是与脑子有很大关系，看似美味佳肴，实则地雷碉堡；看似谈笑风生，实则刀光剑影。吃完了饭，也就谈完了事，彼此目的达到了，握握手走人，谁去管胃是不是在无声地抗议？

　　在这种应酬文化里，糖尿病人怎么办？

　　我的原则就是——面对诱惑，不为所动。

　　说心里话，这么多年吃吃喝喝习惯了，让我去吃健康的东西，一下子有点不适应，但习惯了也就好了。对我们来说，最大的挑战就是如何健康地去应酬。我有这么几条经验：

　　首先，应酬还是得去。总不能因为这个病就不去工作吧？饭桌上，你爱吃肉，你点肉；他爱吃鱼，他点鱼；但是，你们不能阻拦我点蔬菜、点豆制品，这是我的需要。吃的时候，要把握住原则，心理有个数，鸡鸭鱼肉不能吃个没完，青菜不能一筷子不动。

　　其次，喝酒的问题。我的办法是，喝，但不喝多。红酒、啤酒可以喝，白酒一滴不沾。而且，红酒、啤酒适量喝一些，还能提高胰岛素的敏感性，这对我们糖尿病人来说太有用了。但是，不能喝多了，多了就弊大于利了。当然了，不喝酒的时候，喝点矿泉水、苏打水、茶水更好。

　　再次，小心陷阱。我说的陷阱，是看上去可以随便吃，实际则要小心衡量的饭食。比如说，鸡蛋汤。你可能会想，鸡蛋汤没什么呀，一碗

　　鸡蛋汤，总共也没有四分之一个鸡蛋，剩下就是水了，又没有加糖，用得着小心吗？其实，这里面门道多了。细心人在喝鸡蛋汤的时候会发现，饭馆做的鸡蛋汤很黏稠，没有汤汤水水的感觉，反而显得量多，实在。其实，这是饭馆的一个计谋，在做鸡蛋汤的时候多加淀粉，少放鸡蛋，这样做出来，既降低了成本，还出了数，两全其美。

　　饭馆两全其美了，我们糖尿病人可要小心应对。鸡蛋汤，其实就是淀粉汤，淀粉吃进肚子就变成糖了，所以不能喝多了。此外，还有南瓜盅，看似吃的是健康的南瓜，实则里面加了糖，还放了淀粉，所以口感甜甜的，很黏稠，这不是仅有南瓜就能做出来的。

　　哪些食物含糖多

　　大家都知道，甜的食物含糖多，比如糖果、饼干、面包、蛋糕、巧克力、冰激凌，可是您知道吗，有些食品并不怎么甜，但它仍然含有很多的糖，比如馒头、米饭，吃进肚子里会直接转化成糖；可乐、雪碧、瓶装茶饮料，也含有大量的糖；饭馆里的很多汤也是用淀粉调制的，吃的时候要留意。

　　能提高胰岛敏感性的食物

　　红酒、啤酒。

　　含铬食品，如南瓜、动物肉类、肝脏，未经加工的谷物、麦麸、坚果、海藻。

　　苹果、香蕉、胡萝卜、柑橘、菠菜、草莓。

　　三合面是指玉米、黄豆、白面按照2∶ 2∶ 1的比例混合而成的面粉，富含维生素和膳食纤维。用三合面做成馒头、窝窝头当做主食，可以有效避免餐后血糖快速上升的问题。