糖友喝粥易引血糖波动 搭配肉菜营养又稳糖

　　糖尿病患者不宜多进食糊状或稀的食物，如稀饭、粥等。因为熬粥的时间长，大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物，如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖，稀饭、粥等糊状食物加工的时间越长、温度越高，则升糖指数越高。

　　如果患者要喝粥，最好搭配牛奶、青菜、豆浆等，这些食物对稳定血糖有帮助。熬粥时可添加粗粮，不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。粗粮包括两类：一类是没有精加工的糙米、全麦等，另一类是各种杂粮，如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。也可延长喝粥时间，使得血糖升高速度变缓。喝粥的时间尽量不放在早餐，研究证明凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高，到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥，易引起血糖波动。建议患者喝粥除了先吃主食，还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。

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（责任编辑：李波祺 ）